Kars'ta, Kurban Bayramı ibadetini yerine getiren vatandaşların kesim işlemlerinin ardından elde ettikleri fazla etleri saklama telaşı başladı. Bayramın ilk günlerinden itibaren ellerindeki poşet poşet etlerle kasapların yolunu tutan kent sakinleri, etlerini kıyma yaptırabilmek için yoğunluk oluşturdu.
Serhat şehri Kars genelinde Kurban Bayramı’nın vazgeçilmez geleneksel sahnelerinden biri olan "kıyma mesaisi" bu yıl da erken başladı. Kurbanlık hayvanlardan elde edilen ve taze tüketim fazlası olan etlerin bozulmadan uzun süre muhafaza edilmesini isteyen vatandaşlar, sabahın erken saatlerinden itibaren mahalle kasaplarının önünde kuyruğa girdi.
KİLOGRAMI 15-20 TL'DEN ÇEKİLİYOR
Vatandaşlar, evlerinde kuşbaşı olarak doğradıkları ya da büyük parçalar halinde getirdikleri kemiksiz etleri, kilogramı 15-20 TL arasında değişen uygun bir ücret karşılığında endüstriyel makinelerde kıymaya dönüştürüyor. Kasap dükkanlarında hummalı bir çalışma yürüten esnaf, bayram süresince vatandaşların mağdur olmaması ve etlerin ziyan olmaması için mesai mefhumu gözetmeksizin hizmet verdiklerini belirtti. Kasaplar, bu yoğun işlem hacminin bayramın son gününe kadar artarak devam etmesini beklediklerini ifade etti.
FAZLA ETLER -18 DERECEDE MUHAFAZA EDİLECEK
Kurban etlerini işlemek için kasapta sıra bekleyen vatandaşlar ise, "Kurbanlıklarımızı kestikten sonra paylarımızı dağıttık. Evimize kalan fazla etleri de kışlık olarak değerlendirmek ve köfte, yemeklik malzeme yapmak için kasaba getirdik. Burada kıyma yaptırdığımız etleri poşetleyip derin dondurucuda -18 derecede güvenle muhafaza edeceğiz. Böylece etlerimizi hem besin değerini kaybetmeden koruyor hem de mutfakta kullanım kolaylığı sağlıyoruz" diyerek sağlanan hizmetten memnun olduklarını dile getirdiler.
Uzmanlar ise vatandaşlara, kasaplardan alınan sıcak kıymaların derin dondurucuya doğrudan konulmaması, önce oda sıcaklığında dengelenmesi ve ardından uygun porsiyonlar halinde saklanması gerektiği konusunda uyarılarda bulundu.