Kars'ta kışlık erişte kesimi başladı

Ercüment DAŞDELEN

Özellikle kış mevsiminin vazgeçilmezi olan erişte, Kars’ta yöresel yemekler ve kaz yemeğinin yanında tercih ediliyor.
Her yıl Eylül ayı ortalarında erişte kesimine başlayan Karslı kadınlar, ilk önce eriştelik unu alıyor, bir kaç aşamadan sonra ise kesimine başlıyorlar.

Erişte kesen kadınlar, komşularıyla yardımlaşarak eriştelerini kestiklerini belirterek, “Eylül ayı ortalarında eriştelik unu alıyoruz. Sonra hamuru yoğurup kesime hazır hale getiriyoruz. Makineden geçen erişteleri kestikten sonra uzunca gerilen iplerin üzerine asıyoruz. Yere serilen kumaşlar üzerinde bir müddet dinleniyor. Sonra bunları toplayıp fırında kavurup kolilerde istifleyip kış aylarında yöresel yemeklerimizin yanında ikram ediyoruz" dediler.