Kars’ta tatlıcılarda yoğun mesai

Vatandaşların bayram sofralarının vazgeçilmezi olan baklava ve kadayıf siparişlerini yetiştirmeye çalışan ustalar, talepleri karşılayabilmek için gece geç saatlere kadar vardiyalı mesai yapıyor.

Kent genelinde bayram heyecanı vitrinlere yansırken, en büyük hareketlilik tatlı imalathanelerinde yaşanıyor. Özellikle fıstıklı ve cevizli baklava, sarma ve kadayıf çeşitlerine olan talep, bayram öncesi işletmeleri tam kapasite çalışmaya zorladı. Birçok işletme, bayrama taze ürün yetiştirebilmek için ek personel istihdam ederken, sipariş defterleri günler öncesinden doldu.

Kars’ta hizmet veren Kahve Evi işletmecisi Evren Uzgur, bu yıl ilginin geçen yıllara oranla daha erken başladığını belirtti. Yoğun bir tempoda çalıştıklarını ifade eden Uzgur, "Ramazan Bayramı dolayısıyla büyük bir yoğunluk yaşıyoruz. Siparişlere yetişebilmek adına ekiplerimizle birlikte vardiyalı sisteme geçtik. Önceliğimiz, müşterilerimize bayram sabahı en taze ve en kaliteli ürünleri sunabilmek. Hem üretimi artırdık hem de hijyen standartlarımızdan ödün vermeden çalışıyoruz" dedi.

Bayram geleneğini sürdürmek isteyen vatandaşlar ise artan maliyetlere rağmen tatlıdan vazgeçmiyor. Misafirlerine en iyi ikramı sunmak isteyen Karslılar, genellikle tepsiyle sipariş vermeyi tercih ediyor. Tatlıcıların önünde oluşan hareketliliğin, bayram sabahına kadar artarak devam etmesi bekleniyor.